現(xiàn)在人的生活都離不開食品，食品實驗室在專業(yè)上涉及食品學、物理學、微生物學等多個學科，博泰小編帶大家了解食品行業(yè)實驗室建設的要求有哪些。

一、清潔區(qū)

包括辦公室、休息室、培養(yǎng)基配制室與試劑儲藏室。此區(qū)域禁止帶人細菌檢驗標本。

二、操作區(qū)

1、整潔：微生物操作區(qū)是各種病原菌相對集中的地方，為了減少粉塵流動，防止交叉污染，操作區(qū)應與外界分開。

2、光線：細菌培養(yǎng)的細小菌落及血清試驗凝集顆粒的觀察， 都需要有充足的光線。操作區(qū)除設置常規(guī)照明燈外，還必須安裝操作臺燈。

3、通風：由于各種病原菌集中，空氣污濁，實驗室要求保持排的生物安全柜中進行。

4、溫度和濕度：由于無菌操作的要求，實驗過程中經(jīng)常使用酒精燈，因此微生物學實驗室不能安裝吊扇。

5、電源：要求提供穩(wěn)壓、恒頻的電源;根據(jù)儀器設備要求，必要時配備不間斷電源。

6、水源：操作區(qū)內(nèi)須設置水源。用于標本處理的水槽與工作人員洗手用的水槽不能混用。

7、污染物處理：操作區(qū)須備有消毒缸，以處理沾有活菌的玻片等污染物品。

三、無菌區(qū)

1、無菌室應完全封閉，進出無菌室至少要經(jīng)兩道門，中間隔有緩沖間，無菌室與外間設置一個可開閉的窗口，用于傳遞器具。

2、無菌室必須保持整潔。工作人員進入無菌室應換專用鞋、專用衣。無菌室使用前須用紫外線消毒30 min ，操作結束后清潔臺面，再用紫外線消毒30 min 。定期用乳酸或甲醛熏蒸，徹底消毒。

3、無菌室僅用于培養(yǎng)基分裝等無菌操作，不能進行有菌標本的操作。操作人員操作時應嚴格關門，并戴好專用的口罩、帽子。

四、實驗室必備設備

1、無菌室和超凈工作臺

是實驗室的核心部分，主要為樣品提供保護，保證實驗結果的準確和人員的安全。

2、無菌室

無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境。無菌室的主要組成設備的空氣自凈器，傳遞窗，紫外線燈等。嚴格的無菌室可能還裝備風彬室等。

3、超凈工作臺

超凈工作臺作為代替無菌室的一種設備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據(jù)風向分為水平式和垂直式。

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